#瓦克夫

谈及土耳其的咖啡文化，许多人首先会想到已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产的土耳其咖啡。然而，早在咖啡文化风靡全球之前，奥斯曼帝国就已经出现了咖啡馆；这些场所不仅是人们的聚会之地，更是资助教育和各类社会活动的资金来源。 Tahmis Kahvesi 位于土耳其东南部的加济安泰普（Gaziantep）市。 它坐落在历史悠久的沙欣贝伊（Şahinbey）区，紧邻追溯至奥斯曼时代的古老市场——津吉尔利贝德斯滕（Zincirli Bedesten）。该区域是加济安泰普历史与美食旅游的核心地带。 一些有趣的事实： 📅 创立时间：1638年，由穆斯塔法·阿加（Mustafa Ağa）创立。 ☕ “Tahmis”之名：源自意为“研磨”或“烘焙”咖啡的词汇，因为该建筑最初的用途正是研磨咖啡豆。 🕌 原始功能：它曾作为一种创收型“瓦克夫”（waqf，即宗教公益基金/捐赠产业）运营，咖啡馆的利润被用于资助教育和宗教活动。 🔥 火灾与重建：后来，谢赫·穆罕默德·穆尼普·埃芬迪（Sheikh Mehmet Münip Efendi）对其进行了重建，并再次将其指定为公益捐赠产业。 👴 持续运营：这使其成为土耳其现存最古老、至今仍接待游客的咖啡馆之一。